Sweet House!

牛軋糖的由來，有兩種說法：

1.    第一種說法是法語音譯過來的，在法國又叫做「Nougat」，意思是指烘烤後的堅果（NUTO）與蜂蜜或糖漿製成的糖果，所以直接翻譯為牛軋糖。是法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。 

2.傳說明代有文人名叫商輅，一晚夢見自己跪於文昌殿前，桌上供有紙筆墨硯、一盤花生和一些糖，文昌神手一揮，花生自動去殼飛入糖中，花生糖隨即化成數頭牛朝文人飛奔而去。後有人解夢指是智慧的象徵。商輅滿心歡喜，就吩咐家人取米殼和麥芽糖一起攪和，再加入花生倒入牛形模具，熬成有牛牛外形的硬糖。因「軋」字有花生的含意，商輅就將這種糖取名為「牛軋糖」。
商輅創製牛軋糖後，同年連中鄉試、會試、殿試第一名，即三元及第是也。為報文昌神恩，就製作大量牛軋糖還神，拜祭後就派街坊。牛軋糖於是因香醇有勁而廣為流傳，之後演變成較方便製作的長條形狀。
到清代，牛軋糖因外國傳教士來華傳教而傳至西方，在法國、義大利、比利時等歐洲的城市都有特色的牛軋糖，有所不同的是，西方的牛軋糖，以杏仁、核桃、開心果、果乾等為夾餡，甜度高，組織較軟；東方的牛軋糖，改良以花生、芝麻入餡，而且偏好硬度高的牛軋糖。