Sweet House!

星雲大師 一直是我所喜愛的大師，尤其大師所出的書中，不少書都是相當不錯也值得人深思的作品。

因為大師一直很重視【教育】與【文學】，很多的大師作品真的可以發現大師文學造詣很高。
而在料理上，星雲大師也是專研的很透徹，在這其中也可獲得一些好觀念，好文章~ 當然要跟 好朋友分享嚕!

【記者錢欽青 ／專題報導】

不愛吃麵沒資格講修行？吃素可品出法味、禪味；對吃，星雲大師說得出一套哲學，還做得出滿席素齋……
「我從小就喜歡吃麵，而且一碗麵就好，不需要再配什麼菜，因為有了菜反而吃不出麵的味道。一桌上等的齋席，都不及一碗麵讓我吃得舒服安心。」星雲大師這麼說。

最愛 吃一碗麵

如果不能體會吃一碗麵的好處，就談不上修行…

星雲大師吃麵也吃出一套哲學：「我感覺到修行的人，若不喜歡吃麵，不夠資格講修行。因為麵食最簡單、最快速、最普遍、最不煩人，所以對人對己都最有幫助，如果不能體會吃一碗麵的好處，也就談不上修行了。」

不但會說，他還很會做，「我能煮出幾十種不同的麵來，澆頭、湯底、麵條都不一樣，但都好吃！煮麵的訣竅就是水要滾，若熱度不夠，麵容易膨脹過爛，就不夠好。」

佛光山台北道場的覺朗法師，是少數獲得星雲烹調真傳的弟子，她隨手端出一碗褐色的「胡椒麵」，乍看普通，但入口香濃滑軟又入味，好吃得讓人不敢相信！什麼配料都沒有，怎麼可能燒出這樣的麵中極品。

「這可是我幾十年的功力呢！」星雲笑咪咪地說，原來關鍵就是：爆香的黑胡椒粒和醬油膏一起煮的湯頭。揚州出生的大師，愛吃的都是這種湯汁濃稠、麵條糯軟的煨麵。

茹素 吃出力量

這種超越感官的味覺，讓人渾身舒暢，不只在口舌間…

星雲說：「我不會勸人吃素，信佛、學佛也不一定要吃素，但佛教有時可以讓人超越感官上的味覺，產生法味、禪味、真理的味道，這種味道不只在口舌之間，更遍及全身上下，屬於心靈上的感受，吃了以後渾身舒暢，有解脫的感覺。」

想吃出這樣的法味、禪味，就得要靠「修行」！佛家談吃有所謂的「食存五觀」，要求出家人在進餐時用心觀想，旨意是面對食物時，要算算自己累積了多少功德，自己的德性是否承受得起這樣的供養？對食物當思來處不易，也不可挑三揀四，要藉著適當飲食給予的能量來修成道業。

「吃素，主要是吃『心裡的清靜』，既『健康』又『慈悲』，一來對社會有貢獻！二來對生命有功德！」

星雲也認為素食者通常更有耐力，「螞蟻、駱駝、大象都是素食，我每天工作十幾個小時，力量從哪裡來？就是吃素嘛！」

「吃素營養均不均衡，我不是很清楚，不過我從小就吃素，你們看我吃得又高又胖，就知道營養夠不夠囉！」

【佛光山素齋祕訣】大師傳廚藝 做菜即修行

多年來佛光山素齋的評價一直很高，台北道場的住持妙蓮法師說：「佛法之外，我們連飲食都有傳承，整個佛光山體系，都是星雲大師調教出來的，早年他還親自示範，做給我們吃呢。」

「我們不用加工食品，只選用簡單的天然食材，重點就是『燜炒熬煮的工夫』，這樣才能激發出食物的自然香味。」

她說，做菜要有耐性，刀工要細，豆腐切成0.5公分就是0.5公分，豆子慢慢熬成泥，酸菜細細炒出香味，都是細緻的手路菜；對他們來說 ， 做菜也是一種修行 。